，把另一瓶递给了于可可。 “吃凉面，刚买了黄瓜和绿豆芽。” 最近这些天，他们几乎天天变着花样做各种面食吃。 徐拙也想过吃米饭。 但是他和建国炒菜的水平都不咋地，属于能吃但是不好吃的范畴中。 加上天热，就不想忙活了。 辛辛苦苦做几个菜，结果吃起来并不可口。 任谁都提不起劲儿的。 凉面在全国各地都有，虽然做法各不相同，但是总体来说都是夏季消暑吃的。 今天徐拙要做的，是北方地区常做的那种凉面。 不过这面不能用烩面片，因为这个面最好用细面条来做。 宽面条做出来效果不是很好。 他刚刚在后厨已经和好了面，这会儿估计醒得差不多了。 在于可可的反复催促中，徐拙来到后厨，抄起好久不用的擀面杖。 今天的凉面，徐拙打算用擀面条来做。 擀面技能到手之后，他还没怎么练习过呢。 正好今天就练练手，看看有了擀面技能，跟之前有什么区别。 把面团放在案板上，先揉一会儿。 然后撒上面粉，用擀面杖擀成圆形面饼。 为了防止粘连，再洒一层面粉，把面饼卷在擀面杖上。 用手反复向前推卷。 如此几次后，将已经变薄的面饼展开，再次洒上面粉。 从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作。 然后再展开，再洒面粉。 以此类推，直到将面团擀成薄片为止。 一套动作行云流水一般，徐拙也没觉得累，倒是很享受。 完事儿后，徐拙冲刚刚把绿豆芽焯好水的建国说道：“炸点儿花生米吧，等会儿放进凉面中。” 建国应了一声，架上油锅开始操作。 油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因为稍不注意就会糊掉。 花生米需要冷锅冷油下锅，火不能太大。 开火后就要快速翻炒，花生米噼啪响的时候就得关火。 关火后，锅里的余温还很高，要继续翻炒。 等锅内的温度稍稍冷却的时候，洒上白酒。 这样会使得花生米变得更加酥脆，即使放上几天，也会酥脆如初。 好歹在厨房做了那么多年，就算没有掌过勺，建国也懂这些的。 在他翻炒花生米的时候，徐拙已经开始切面条了。 把已经擀好的面片叠在一起，用刀切成均匀的宽度。 抖开，面条就做好了。 细细的手擀面下入锅中，煮好后捞进凉水中。 静置一会儿之后继续换水，直到面条彻底变凉。 从冰箱中拿出早就开始冰镇的黄瓜，细细切成黄瓜丝。 把已经用凉水泡透的熟绿豆芽捞出控水。 最后洗一把荆芥叶。 开始盛面。 一碗碗的面条从盆里捞出来，多余的继续泡在里面。 依次往碗里放入调料、黄瓜丝和绿豆芽，浇上芝麻酱。 再淋上两勺辣椒油和香醋。 最后再撒上一把炸得酥脆的花生米和几片荆芥叶。 一碗中原口味的凉面就做好了。 把面端出来，徐拙冲柜台后面坐着的于可可吩咐了一声。 “去看看老李今天来了没，来了的话喊他一块儿吃饭。这老小子最近也不做生意了，不知道在忙啥……”Ｍ.TｈoＮGADAy.NEｔ